Gastro-Espressomaschinen – die Kaffeemaschinen mit Siebträger
In der Gastronomie gelten andere Regeln, als es im Eigenheim der Fall ist. Hier kommt es nicht nur auf eine schnelle Zubereitung an, sondern auch auf den individuellen Geschmack – schließlich will das Unternehmen bei den Kunden positiv in Erinnerung bleiben. Aus diesem Grund ist die Siebträgermaschine die Königsklasse im Bereich der Gastronomie. Bei keiner anderen Maschine können so viele Parameter mit eigenen Handgriffen verändert werden. Worauf es bei einer Gastro-Espressomaschine ankommt, zeigt der nachstehende Gastro-Espressomaschine Test 2024
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Gastro-Espressomaschinen einfach erklärt
In der Gastronomie ist es üblich, dass ein guter Kaffee oder Espresso nach eigenen Rezepten zubereitet wird. Zwar könnte ein Restaurant auch einen Kaffeevollautomaten oder eine Padmaschine nutzen, doch schmeckt der Kaffee dann genauso, als wenn er im eigenen Heim zubereitet werden würde.
Aus diesem Grund setzen Besitzer von Restaurant, Bistro und Cafés so viel Wert auf eine eigene Zubereitung. Damit sich der Kaffee oder der Espresso dann auch von der Konkurrenz unterscheidet, wird eine Espressomaschine für die Gastronomie eingesetzt. In diesem Fall erhalten Sie dann eine Siebträgermaschine, die auch als Handhebelmaschine bekannt ist.
Eine Siebträgermaschine oder ein Espressomaschine Gastronomie Modell kann im Kern mit einem klassischen Espressokocher verglichen werden. Bei einer solchen Maschine wird das Wasser innerhalb der Maschine aufgeheizt und gelangt dann über entsprechende Ventile in ein Sieb. Dieses Sieb wird auch als Filterträger bezeichnet und ist der wohl wichtigste Part einer Gastromaschine. In das Sieb wird der gemahlene Kaffee gegeben, der dann unter das Ventil geschraubt wird. Jetzt strömt das heiße Wasser durch das Sieb und der fertige Kaffee oder Espresso rinnt aus der Maschine. Das Sieb wird dabei mit einer Vierteldrehung über einen Bajonettverschluss an der Maschine verankert.
Bei der Qualität des Kaffees oder des Espressos kommt es dann auf die eigene Mischung und das Mahlen der Bohnen an. Hier gibt es einige Fehlerquellen, die im Vorfeld eliminiert werden sollen. Da eine solche Maschine sehr anfällig für Fehler ist, werden in der Gastronomie meist auch nur gelernte Personen an die Maschine gelassen.
Die Fehlerquellen der Espressomaschinen
Wie bereits erwähnt, ist die Siebträgermaschine die einzige Espressomaschine, bei der Sie etliche Parameter selbst einstellen und definieren können. Somit erhalten Sie im besten Fall zwar einen einzigartigen Kaffee, müssen aber auch damit rechnen, dass viele Fehler gemacht werden können. Gerade Anfänger werden die ersten Male fluchen, da die Zubereitung eines guten italienischen Espressos sehr schwierig ist.
Der wohl wichtigste Punkt bei einer solchen Espressomaschine ist das Mahlen der Bohnen. Hier kommt es darauf an, wie grob oder fein gemahlen wurde. Zwar können Gastronomen auf fertige Mischungen zurückgreifen, doch mahlen viele Unternehmen ihre Kaffeebohnen noch selbst. Die gemahlenen Bohnen werden dann in das Sieb gelegt, festgeklopft und bis zum Rand gefüllt. Schon in diesem Schritt können Fehler entstehen. Wird der Espresso zu dicht gepresst, kann das Wasser nicht gut durch die kleinen Körner fließen. Ist das Pulver nicht ausreichend gepresst worden, gleitet das Wasser zu schnell durch das Pulver und sorgt für einen wässrigen Geschmack. Hier muss auf Erfahrungswerten gehofft werden.
Neben dem Pressen kommt es aber auf das Mahlen an. Gerade wenn Sie bei einem Espresso eine gute Crema schaffen möchten, kommt es auf viele Faktoren an. Die Crema wird als der Teil bezeichnet, der als leichter Schaum auf einem perfekten Espresso schwimmt. Ist diese schön, so ist auch der Espresso von einer guten Qualität.
Sollte die Crema zu dunkel sein, so kann es sein, dass Sie die Bohnen im Vorfeld zu fein gemahlen haben. Der Kaffee würde bitter werden und könnte auf diese Weise nicht getrunken werden.
Ist die Crema zu dunkel, kann es aber auch sein, dass Sie den Anpressdruck des Siebträgers zu hoch eingestellt haben. Alternativ kann aber auch die Brühtemperatur des Wassers zu hoch sein. All diese Faktoren müssen stimmen, damit die Crema optimal ist.
Es kann Ihnen aber auch passieren, dass die Crema zu hell ist. In diesem Fall kann es sein, dass die Bohnen bereits zu lange offen gelagert wurden – sie waren alt. Zudem wäre es möglich, dass Sie die Brühtemperatur des Wassers zu gering eingestellt haben.
Schmeckt der Espresso im Allgemeinen sehr wässrig, so sollten Sie das Pulver anschauen. Hier kann es gut sein, dass das Pulver zu grob gemahlen wurde. Das Wasser würde durch die offenen Poren strömen, ohne das Pulver überhaupt zu tangieren.
Hat die Crema keinen Stand, so kann es sein, dass Ihr Anpressdruck zu niedrig war. In diesem Fall müssen Sie den Siebträger stärker anpressen, damit die Crema eine gewisse Form aufweist.
Tipp! Espressoliebhaber schwören darauf, dass die Tassen vor dem Einfüllen vorgewärmt werden. Kalte Tassen könnten dazu führen, dass die Crema nicht gelingt. Machen Sie den Versuch und vergleichen Sie die kalte und die warme Tasse – Sie werden den Unterschied direkt bemerken!
Die bekanntesten Marken der Gastromaschinen für Profis
Im Bereich der Gastronomie gibt es viele Hersteller, die sich auf die Herstellung von großen leicht zu entkalkenden Espressomaschinen spezialisiert haben. Besonders bekannt ist hier das Unternehmen Gastroback, welches die Maschinen aus Edelstahl fertigt. So eignen sich die Maschinen besonders gut für die Großküchen.
Wer mehr Wert auf ein edles Aussehen legt, der schaut sich die Produkte von Jura an. Jura stellt Espressomaschine Gastronomie Modelle bzw. Industrie-Espressomaschinen mit und ohne Siebträger her. Bei einer Maschine ohne Siebträger erhalten Sie dann einen Kaffeevollautomaten für die Gastronomie.
Wer etwas kleinere Maschinen für die Gastronomie sucht, kann sich auch das Sortiment von DeLonghi anschauen. Dieses Unternehmen bietet Erfahrungen zufolge nicht nur Espressomaschinen für private Haushalte her, sondern überzeugt im Test auch im Bereich der gewerblichen Kaffeemaschinen.
Weitere Marken in der Übersicht:
- Bonamat
- Quick Miull
- Gaggia
- Miele
| Firma | Miele & Cie. KG | DeLonghi | Gastroback GmbH |
|---|---|---|---|
| Gründungsjahr | 1899 | 1902 | 1989 |
| Besonderheiten |
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Merkmale der Siebträgermaschinen oder Gastro-Espressomaschinen
- Viele einstellbare Parameter sorgen für individuellen Kaffee
- manuelle Zubereitung von Kaffee oder Espresso in der Gastronomie
- Zubereitung besitzt viele Fehlerquellen
- teuer in der Anschaffung
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Im Gastronomiegewerbe werden nicht nur Vollautomaten für Espressos oder Kaffees genutzt, gerade die Siebträgermaschinen gelten hier als beste Maschinen. Mit ihnen lassen sich individuelle Heißgetränke zubereiten, die es so in einem Kaffeevollautomaten nicht geben würde. Der Test hat gezeigt, welche Fehlerquellen behoben werden müssen, damit ein perfekter Espresso in einer eben solchen Maschine gelingt. Können Sie diese Fehlerquellen beheben, erhalten Sie mit diesen Maschinen einen erstklassigen Geschmack.
Bei der Wahl des richtigen Gerätes können neben Tests ebenfalls die Bewertungen, Erfahrungsberichte und Empfehlungen von anderen Espressomaschine Gastronomie Modell Nutzern wichtig und ausschlaggebend sein. Wenn Sie sich aussreichend über die verschiedenen Modelle informiert haben dann zögern Sie nicht länger und schauen sich die günstigen Gastro-Espressomaschine Angebote im Online-Shop an. Vergleichen Sie außerdem die Preise mit Hilfe eines Preisvergleiches. Möglicherweise ist das eine oder andere billige Schnäppchen dabei. Sobald Sie Ihren Testsieger gefunden haben, brauchen Sie nur noch die Zahlungsart und den Versand auswählen. Somit ist das Gastro-Espressomaschine kaufen im Internet kinderleicht.
Zusammenfassung dieses Beitrags
Wie lauten die besten Produktempfehlungen bei "Gastro-Espressomaschinen"?
Zur Zeit empfehlen wir Ihnen unter Espressomaschine.com folgende Modelle bzgl. "Gastro-Espressomaschine" bzw. küren diese als Testsieger nach Popularität:
- Nummer 1. bei uns: Sage Appliances Appliances SES875 T..., sehr gut
- Nummer 2. bei uns: Sage Appliances SES880 the Barista ..., sehr gut
- Nummer 3. bei uns: DeLonghi La Specialista Pres..., sehr gut
- Nummer 4. bei uns: Graef ES850EU Espre..., gut
- Nummer 5. bei uns: Graef Milegra Siebt..., gut
- Nummer 6. bei uns: Rancilio Silvia, sehr gut
- Nummer 7. bei uns: Sage Appliances The Barista Pro, sehr gut
- Nummer 8. bei uns: La Pavoni 862432987 Espressom..., sehr gut
- Nummer 9. bei uns: Rocket Appartamento..., sehr gut
- Nummer 10. bei uns: Gastroback 42606 Design Espres..., sehr gut
Was für einen Hersteller bzw. was für eine Marke empfehlen wir?
Unsere Experten empfehlen Ihnen folgende Marken: Sage Appliances, DeLonghi, Rancilio, La Pavoni, Gastroback.
Wie teuer sind die hier gezeigten Produkte?
Für die Kategorie Gastro-Espressomaschinen haben wir Preise von 150-1400 Euro gefunden. Der Durchschnitt bei Espressomaschine.com beträgt demnach 689 Euro. In unserem Preisvergleich finden Sie weitere Online-Shops mit Preisen und Verfügbarkeit.
Beste 11 Gastro-Espressomaschinen im Test oder Vergleich von 2024
In der Gastro-Espressomaschine Tabelle 2024 zeigen wir Ihnen die Top 11 aus unserem Espressomaschine.com-Test .
| Test oder Vergleich zu Gastro-Espressomaschine | |||||
|---|---|---|---|---|---|
| Produktname | Kategorie | Sterne | Vor- und Nachteile | Preis | Test bzw. Vergleich |
Sage Appliances Appliances SES875 T... | Gastro-Espressomaschine, Siebträger | 4.5 Sterne (sehr gut) | Großer Wassertank, Robuste Edelstahl Verarbeitung, Mit Milchschaumdüse, Individuelle Einstellungsoptionen Hohe Anschaffungskosten, Kritik an technischer Lebensdauer | ca. 549 € | » Details |
Sage Appliances SES880 the Barista ... | z.B. Siebträger, Espressomaschine mit Mahlwerk, Latte Macchiato Maschine | 4.5 Sterne (sehr gut) | Mit Milcherwärmung, Gute Handhabung, Robuste Qualität, Guter Milchschaum, Abwechslungsreicher Kaffeegenuss Hohe Anschaffungskosten | ca. 1.146 € | » Details |
DeLonghi La Specialista Pres... | Espresso-Vollautomat, Gastro-Espressomaschine, Italienische Espressomaschine | 4.5 Sterne (sehr gut) | Kegelmahlwerk aus gehärtetem Stahl, 8 Mahlgradstufen, Automatisches Tampern, 2 Thermoblock-Heizsysteme, Dynamischer Vorbrühvorgang, Professionelle Milchaufschäumdüse | ca. 749 € | » Details |
Graef ES850EU Espre... | Gastro-Espressomaschine, Siebträger | 4 Sterne (gut) | Gute Handhabung, Schöner Milchschaum, Schönes ansprechendes Design Etwas teurer, Kein Mahlwerk, Reinigung kompliziert | ca. 445 € | » Details |
Graef Milegra Siebt... | Gastro-Espressomaschine, Siebträger | 4 Sterne (gut) | Modernes Design, Kompakt, Mit Mahlwerk, Einfache Bedienung, Wassertank abnehmbar Milchschaum könnte besser sein | ca. 509 € | » Details |
Rancilio Silvia | z.B. Cappuccino Maschine, Latte Macchiato Maschine, Siebträger | 4.5 Sterne (sehr gut) | leichte Bedienung, robuste Materialien kein automatisches Reinigungsprogramm | ca. 897 € | » Details |
Sage Appliances The Barista Pro | Gastro-Espressomaschine, Siebträger | 4.5 Sterne (sehr gut) | Schnelle Aufheizphase, Flexible Kaffeezubereitung, Gutes Kaffeearoma Wassertemperatur nicht immer optimal, Bedienung zunächst etwas kompliziert, Preislich etwas höher | ca. 749 € | » Details |
La Pavoni 862432987 Espressom... | z.B. Cappuccino Maschine, Gastro-Espressomaschine, Handhebelmaschine | 4.5 Sterne (sehr gut) | Tolle Optik, Klasse Qualität Teuer, Langsam | ca. 799 € | » Details |
Rocket Appartamento... | Gastro-Espressomaschine, Italienische Espressomaschine, Siebträger | 5 Sterne (sehr gut) | Wassertank herausnehmbar, Gute Kaffeequalität, Robuste Verarbeitung Aufheizphase eher lang, Hohe Anschaffungskosten, Kaffeezubereitung etwas aufwendig | ca. 1.400 € | » Details |
Gastroback 42606 Design Espres... | z.B. Siebträger, Cappuccino Maschine, Latte Macchiato Maschine | 4.5 Sterne (sehr gut) | 15 Bar Pumpenleistung, Sehr schnell einsatzbereit Kleiner Wassertank | ca. 150 € | » Details |
Gastroback 42709 Design Espres... | Gastro-Espressomaschine, Siebträger | 4.5 Sterne (sehr gut) | Edelstahl Verarbeitung, Mit Milchschaumdüse, Schnell aufgeheizt Höhere Anschaffungskosten, Handhabung der Schaumdüse nicht optimal, Auslauf tropft | ca. 191 € | » Details |
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